雞蛋作為初級農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營模式一直是小而散，集中度很低。但隨著農(nóng)業(yè)和禽業(yè)陸續(xù)登陸新三板，借助資本力量加速行業(yè)并購，品牌雞蛋逐漸成為一股新生力，占領(lǐng)各大商超及電商平臺近半壁江山。
中國雞蛋行業(yè)總量龐大，擁有14億只蛋雞，年收入近3000億元，但行業(yè)極為分散，其中養(yǎng)殖規(guī)模在500到1萬只的小養(yǎng)殖戶有59萬家，5萬到10萬的養(yǎng)殖戶2250家，10萬到50萬的750家，超過50萬養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶全國僅27家。
“生產(chǎn)者辛辛苦苦不斷降低成本，卻掙不到錢，老百姓也不滿意，這樣的雙輸局面肯定不是未來。”董事長馮斌對21世紀經(jīng)濟報道記者表示，目前國內(nèi)蛋品行業(yè)還處于初級階段，產(chǎn)能總體過剩，雖擁有2500億-3000億的體量，仍然缺乏先進產(chǎn)能。
“目前，真正的品牌雞蛋僅占5%左右，但增速較快，從十年前的零到現(xiàn)在進入快速發(fā)展階段。”世界家禽學會主席、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家楊寧預(yù)計，未來5-10年，雞蛋行業(yè)品牌化程度將越來越高。
加速品牌化
在走訪廣州、深圳兩市各大商超和農(nóng)貿(mào)市場中，21世紀經(jīng)濟報道記者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場的雞蛋光標牌上的名稱就有七八種：“果場蛋”、“初生蛋”、“家雞蛋”、“土雞蛋”、“走地雞蛋”、“三黃雞蛋”、“清遠雞蛋”等，散裝每斤價格從5元到18元不等。
而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱，但不同商超進駐的雞蛋品牌差異較大。以天虹百貨旗下超市為例，記者看到6個品牌15款雞蛋在售，平均每只雞蛋單價從0.8元到2.8元。
對于雞蛋名目繁多的現(xiàn)象，楊寧不建議過度炒作，而應(yīng)通過建立良好環(huán)境、采食和原料可控，從而進行生產(chǎn)方式的變革。“雞蛋本質(zhì)上沒有太大差別，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它的品質(zhì)和安全性。如果過分追求‘純天然’、‘農(nóng)戶自養(yǎng)’等概念，既不符合現(xiàn)代社會需要，也與食品工業(yè)有出入。”
盡管我國雞蛋產(chǎn)能過剩，但經(jīng)營模式以小農(nóng)經(jīng)濟、分散生產(chǎn)為主，馮斌預(yù)計，“若按照前十位合計年收入50億元規(guī)模計算，有先進產(chǎn)能的品牌雞蛋市場份額不足5%。”而且，目前市面上不少走“公司+農(nóng)戶”模式的噴碼雞蛋，低價從農(nóng)戶收購，包裝后高價出售。在馮斌看來，這是一種透支品牌的投機行為。
“風險非常大，中國初級農(nóng)產(chǎn)品本身就因投資不夠而經(jīng)常發(fā)生質(zhì)量問題。在成本導(dǎo)向下，通過尋找替代原料不斷降低成本的做法不可能長久。”他認為，真正的品牌雞蛋要有企業(yè)標準，比如優(yōu)選健康種雞，且只給母雞喂食優(yōu)質(zhì)天然原糧;另外，必須拒絕使用抗生素，并通過紫外線滅菌，消除蛋殼表面99.9%的大腸桿菌與沙門氏菌;同時，每一枚品牌雞蛋要有身份編碼，實現(xiàn)全程追溯。
“未來行業(yè)必然越來越集中，一定要借助并購，所以我們兩條腿走路，一是內(nèi)生的內(nèi)部建設(shè);第二是并購，這也是我們走向資本市場的重要原因。”馮斌說。
小生產(chǎn)面臨洗牌
雞蛋品牌化的大趨勢帶動產(chǎn)業(yè)鏈升級，包括上游養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變、中游加工類別的擴張、下游冷鏈配送的提升。
以冷鏈端為例，歐美日等發(fā)達國家已實現(xiàn)賣場全低溫覆蓋，但中國仍處在常溫保存階段。業(yè)內(nèi)人士介紹，溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。在華南地區(qū)的常溫條件下，一個星期內(nèi)雞蛋新鮮度就可能下降到60%以下。
目前，如麥當勞、肯德基及大部分五星級酒店都會與冷鏈公司合作配送雞蛋等食材。近年來，國內(nèi)一些蛋企也開始與電商合作推廣冷鏈配送。今年7月，圣迪樂村上線京東商場，并宣布將采用全程冷鏈配送雞蛋。此外，如本來生活等新鮮電商平臺也為其雞蛋品牌商提供冷鏈服務(wù)。
“冷鏈配送需要企業(yè)建設(shè)冷庫和冷鏈，成本很高，對于大部分蛋企來說有壓力，更不用說小規(guī)模養(yǎng)殖戶了。”但馮斌同時坦承，由于目前大部分零售賣場都是常溫儲存，蛋企推動冷鏈沒有動力，“我們推動供應(yīng)商，沃爾瑪是第一個響應(yīng)的。”馮斌說。
自2010年農(nóng)業(yè)部推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖以來，蛋雞行業(yè)表現(xiàn)勢頭尤佳。“這幾年一些比較落后低端的飼養(yǎng)戶都在退出，現(xiàn)在零散飼養(yǎng)戶減少得特別快。”小規(guī)模飼養(yǎng)戶的退出將給具有質(zhì)量控制能力、意識、經(jīng)驗和技術(shù)的企業(yè)帶來新機會，并購和行業(yè)洗牌是必然趨勢，傳統(tǒng)的家庭作坊面臨淘汰。
“基于投資壓力和落后產(chǎn)能，這兩個原因都驅(qū)使行業(yè)更加集中。”目前小規(guī)模生產(chǎn)面臨一個非?，F(xiàn)實的問題，那就是找不到接班人。“骯臟的工作環(huán)境，繁重的體力需求，不具規(guī)模并且收益極低，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業(yè)正向先進產(chǎn)能轉(zhuǎn)變，這需要很大的投資，傳統(tǒng)從業(yè)者在融資上困難重重。”
此外，落后飼養(yǎng)戶難以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這也是小規(guī)模生產(chǎn)面臨的一大問題。在一些比較簡陋的雞舍，環(huán)境很差污染嚴重，單是在雞蛋的收集上就有問題。
“給雞創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境尤為重要，從而產(chǎn)出更優(yōu)品質(zhì)的雞蛋，不用擔心抗生素、藥物殘留、細菌污染等問題，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向。”
